建盏一共被分为以下6种：1、乌金盏，为建盏中的典型盏类；2、兔毫盏，以釉面纹理形如兔毫得名；3、曜变盏，内壁聚集着许多不规则的圆点；4、油滴盏，表面斑点与油滴相似；5、鷓鸪斑盏，釉面上的斑点看上去较为分散；6、杂色釉盏，上面的色彩显得比较杂乱。
1、乌金盏
乌金盏是建盏中较为典型的盏类，色泽有的乌黑入漆，有的则黑中泛青，即所谓的“青黑”，也有一小部分的乌金盏呈黑褐色或酱黑色，釉层普遍较厚，具有“色黑而滋润”的特点，整体展现出了乌金盏庄重素雅之美。
2、兔毫盏
兔毫盏因为釉面纹理丝丝柔长，形如兔毫得名，是建盏中最为典型也是产量最大的品种。兔毫盏根据其特征的不同，被细分为金兔毫、银兔毫、蓝兔毫等种类。
3、曜变盏
曜变盏是指在黑色的底釉上，聚集着许多不规则圆点的建盏。曜变盏上的不规则圆点被称为曜斑，广布于建盏的内壁上，并会随着视角的变化发生变化，垂直观察曜变盏时，曜斑呈蓝色，斜看曜变盏时，曜斑闪金光，显得分外闪耀。
4、油滴盏
油滴盏指的是在乌黑的底釉上，散布着无数具有金黄色或银灰色金属光泽的小斑点的建盏，因为看上去与散落的油滴相似得名，又因为油滴特征的不同，油滴盏被分为“金油滴”和“银油滴”两种，是仅次于曜变盏的建盏珍品。
5、鷓鸪斑盏
鷓鸪斑盏是指在釉面上，呈现出类似于鹧鸪鸟胸部散缀正圆白点形状的建盏，为较为名贵的建盏品种。鷓鸪斑盏釉面上的斑点是由许多小斑点拼合形成的，斑点内的结晶物质并未连成一体，看上去比较分散，还有肉眼可见的沟纹。
6、杂色釉盏
杂色釉盏是由建盏黑釉“窑变”产生的，釉面纹理变化多端，因为色泽杂乱得名。杂色釉盏上的颜色有柿红色、赤红色、灰白釉、酱釉等色彩，纹路则有芝麻花纹、结晶冰花纹、龟裂纹等较为复杂的纹路，整体看起来色彩斑斓。
