武夷岩茶的条索紧结稍细、匀净，色泽铁青带褐油润，叶底软亮匀齐，带有明显红边。武夷岩茶香气以清香幽远为上品，兼具红茶的熟香和绿茶的清香。武夷岩茶冲泡后汤色深橙黄、清澈透亮，口感润滑，滋味醇厚甘爽。
武夷岩茶外形特征
武夷岩茶外形条索紧结稍细，长短适中，叶端扭曲似蜻蜓头，水仙品种因为属于大叶种，条索略粗，外形匀净、整齐美观。干茶的色泽呈铁青带褐油润，表面有蛙皮状的小白点，冲泡后叶底软亮匀齐，红边明显。
武夷岩茶属于半发酵茶，香气兼有绿茶的清香和红茶的熟香，香气强者为优，清新幽远者为上品。武夷岩茶的香气一般可分为清香、清花香、花香、花果香、果香五种，前三者属于清香型，易挥发，不宜久存，后三者属于熟香，精加工后可长久存放。
武夷岩茶干茶冲泡得到的茶汤颜色一般为深橙黄色，有清澈明亮的特点。茶汤口感润滑活性，滋味醇厚甘爽，初时微苦涩，生津后甘甜可口。好的武夷岩茶耐泡度好，通常能够冲泡五次以上，冲泡至三、四次汤色、香气不减淡。
