苦茶是山茶科山茶属普洱茶的变种，因为苦味较重得名。苦茶中的儿茶素、茶皂素、咖啡碱、氨基酸含量丰富，这些物质结合在一起形成的复合物会产生苦味成分，若是儿茶素和茶皂素成分较多，苦茶的滋味就会变得更加苦涩。
苦茶是普洱茶
苦茶是山茶科山茶属普洱茶的变种，仅在云南省红河哈尼族彝族自治州金平县铜厂乡瑶山村附近海拔1360~1380m的山坡上有较集中的分布，因为苦味较重得名。
苦茶之所以苦，是因为里面的儿茶素、茶皂素、咖啡碱、氨基酸含量丰富，这些物质结合在一起形成的复合物会产生苦味成分，若是儿茶素和茶皂素成分较多，滋味会变得更加苦涩。
苦茶冲泡时，须得用沸水才能将其泡开，以免苦茶中的内质无法完全释放出来。并且苦茶在冲泡时，建议选用瓷质或紫砂材质的茶具冲泡，更有利于苦茶滋味的发挥。
