莫干黄芽茶既是黄茶，也是绿茶。采用摊青、杀青、揉捻、闷黄、初烘、做形、足干、整理工艺制成的为黄茶，而没有闷黄这一步骤的为绿茶。黄茶类外形细紧略曲，嫩黄显毫，泡水后汤色嫩黄明亮，香气清甜；绿茶类细紧绿润，汤色嫩绿明亮，香气嫩香持久。莫干黄芽茶产于浙江莫干山，该地气候适宜茶树生长。
莫干黄芽茶属于黄茶和绿茶
莫干黄芽茶属于黄茶，也是一种绿茶，由于茶叶的制作工艺不同，因而分为黄茶、绿茶两类。采用摊青、杀青、揉捻、闷黄、初烘、做形、足干、整理工艺制成的莫干黄芽茶，属于黄茶类。而没有闷黄工序的莫干黄芽则是绿茶。
黄茶类的莫干黄芽，外形细紧略曲，嫩黄显毫，冲泡后汤色嫩黄明亮，叶底嫩匀，香气清甜，滋味甘醇。绿茶类的莫干黄芽细紧绿润，用热水冲泡后汤色嫩绿明亮，香气嫩香持久，滋味鲜爽甘醇。
莫干黄芽茶产于浙江省德清县的莫干山，属于莫干云雾茶的上品。莫干山群峰环抱，竹木交荫，常年气温在21℃，被称为清凉世界，且莫干山土层深厚、松软、肥沃，腐殖质丰富，适合茶树的生长。
