1、看茶形，未变质绿茶色泽翠绿，能轻易被捻碎，变质绿茶色泽暗黄，不易被捏碎；2、闻茶香，未变质绿茶香气较为浓郁纯粹，变质绿茶则带有明显异味；3、看茶汤，未变质绿茶冲泡后茶汤橙黄清澈，变质绿茶冲泡后茶汤会显得暗沉凝重。
1、看茶形
鉴别绿茶是否变质可以看茶形，未变质绿茶色泽翠绿，含水量低，能轻易被揉捻成粉末。变质绿茶色泽暗黄，含水量较高，不易被捏碎。
2、闻茶香
鉴别绿茶是否变质可以闻茶香，未变质绿茶香气较为浓郁纯粹，有明显的清香感，令人心旷神怡。变质绿茶则带有陈味、日晒味、霉味等异味。
3、看茶汤
鉴别绿茶是否变质可以看茶汤，未变质绿茶冲泡后茶汤橙黄清澈，隐隐透着一丝绿意。变质绿茶冲泡后茶汤会显得暗沉凝重，无任何透明的感觉。
